Безглютеновая диета, рецепты и доступные продукты

В практический обиход безглютеновая диета вошла как медицинская. С ее помощью врачи боролись с целиакией — непереносимостью организмом специфического белка глютена. Глютен содержится в злаковых продуктах: пшенице, ржи и ячмене. Поскольку наша пищевая корзина просто переполнена продуктами из этих зерновых, люди с целиакией раньше подвергались огромному риску и умирали молодыми.

Различают тяжелые и легкие формы этой болезни. Выявляют ее уже в младенческом возрасте, когда после начала прикорма кашами, малыш начинает резко терять в весе и у него кардинально нарушается работа пищеварительно-кишечного тракта. При исключении глютена, состояние выравнивается, и ребенок дальше нормально растет и развивается.

Очень часто данную диету назначают при заболевании аутизмом. Используют ее и при лечении ожирения. Она помогает не только сбросить лишний вес, но и очищает организм от шлаков и загрязнений, приводит в норму расстроенный кишечник.

Безглютеновая диета - какие продукты можно употреблять?

Какие продукты можно употреблять при безглютеновой диете?

Любое мясо, приготовленное по диетическому способу.
Овощные и умеренные мясные бульоны.
Молоко, молочные, молочнокислые продукты, исключая заводские йогурты,ряжанку, сметану, мороженное, так как в них в качестве стабилизатора может быть использован пшеничный крахмал.
Бобовые и крупы: гречка, рис, пшено.
Яйца.
Специальныебезглютеновые продукты: мука, крупы и т.д.

Последнее усиленно выпускает промышленность, так как мода на такую диету и количество людей, в ней нуждающихся растет с каждым годом. Можно так же найти безглютеновые булочки, муку, макароны, детское питание, йогурты, мороженое, хлопья и т.д.

Продукты-обманки или где есть то, чего там быть не должно

Став на путь безглютенового питания, имейте в виду, что вредный белок будет подстерегать вас и там, где его вроде бы и не предполагается. Например, безобидные карамельки тоже попадают в этот скорбный список. Нет, в них не кладут муку или солод, их просто обмакивают в специальную смесь для придания блеска. И да, в этой смеси, к сожалению, присутствует нежелательный для нас ингредиент.

Также это касается следующих продуктов:

шоколадные конфеты;
все виды консервированных продуктов;
колбасы, сосиски, мясные, рыбные полуфабрикаты;
чипсы;
алкогольные напитки, хлебный квас, уксус;
фастфуд, различные соусы, кетчуп;
растворимый кофе, какао, кофе без кофеина.

Как на безглютеновой диете выжить сладкоежкам и чем заменить муку

Жизнь без сладкого возможна, но многие из нас считают, что это уже не жизнь. Здесь для передачи плачевного положения сидящих на этой диете любителей сладкого и выпечки полагалось бы поставить грустный, грустный смайлик, но мы обойдемся без него. Домашние шоколадные конфеты из разрешенных продуктов, изюма и других сухофруктов будут абсолютно безопасными и намного вкуснее магазинных. Пшеничную муку в сдобной выпечке можно заменить гречневой или кукурузной, соевой, из побегов амаранта. Разрешен также и картофельный крахмал. Уксус берем или яблочный, или винный.

Преимущества безглютеновой диеты

Сбалансированное питание.
Отзывы свидетельствуют, что даже умеренное избеганиеглютена гарантирует потерю не менее 3 кг.
Нет нужды мучить себя голодом, поэтому организм не испытывает стресс, который заставил бы его судорожно наверстывать упущенное и набирать вес, после возвращения к обычному рациону.
Выводятся шлаки, которые копились годами и десятилетиями. Нормализуется работа кишечника.

Где брать рецепты для безглютеновой диеты?

Их можно найти в интернете, в специальной литературе или придумать самим, заменив глютеновые продукты безопасными.

Примерное безглютеновое меню на день

Завтрак

Каша молочная рисовая с фруктами или сухофруктами. Кофе молотый. Булочка из кукурузной муки.

Обед

Борщ на легком мясном бульоне (вместо томатного соуса, — помидоры свежие или домашние консервированные). Блинчики из гречневой муки с мясной начинкой. Кисель из ягод.

Ужин

Рыба, запеченная с овощами. Чай. Сырник. Мед.